Εξωθητήρας σνακ σόγιας

Ο εξωθητήρας τροφίμων μπορεί να παράγει νόστιμα σνακ υψηλής ποιότητας και να μειώσει τη χρήση της εργασίας.

Αποστολή ερώτησής

Περιγραφή

Περιγραφή προϊόντων

Οι αλλαγές των βιταμινών κατά τη διαδικασία διόγκωσης, διαφορετικές συνθήκες επεξεργασίας διόγκωσης με εξώθηση και διαφορετικές καταστροφικές επιδράσεις στις βιταμίνες των τροφίμων. Η αυξημένη θερμοκρασία, η μειωμένη περιεκτικότητα σε υγρασία και η αυξημένη ταχύτητα βίδας θα οδηγήσουν σε μειωμένη περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Τα δημητριακά είναι η κύρια πηγή βιταμινών Β και η διαδικασία εξώθησης μπορεί εύκολα να οδηγήσει στην καταστροφή της βιταμίνης Β1, της βιταμίνης Β6, της βιταμίνης Β12 και της βιταμίνης C. Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλες παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας, η εξώθηση είναι μια υψηλή θερμοκρασία και σύντομη διαδικασία χρόνου, και το υλικό είναι λιγότερο εκτεθειμένο στο οξυγόνο στον θάλαμο εξώθησης, επομένως η απώλεια βιταμινών είναι σχετικά μικρή.

Παράμετροι προϊόντος

ΟΧΙ.	Ονομα	Σύντομη εισαγωγή
1	Πρώτη ύλη	Καλαμπόκι, ρύζι, σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, κεχρί, σόργο κ.λπ. ως κύρια συστατικά
2	Βασική συνταγή	Αλάτι ζάχαρη σε σκόνη, υλικό γεύσης, σκόνη κακάο και ούτω καθεξής
3	Ροή επεξεργασίας	Σύστημα ανάμειξης; Σύστημα εξώθησης; Σύστημα ξήρανσης; Σύστημα αρώματος; Σύστημα συσκευασίας
4	Εμπλεκόμενος εξοπλισμός	Αναμικτής; Βιδωτός ανελκυστήρας; Εξωθητήρας διπλής βίδας. Μεταφορέας αέρα; Στεγνωτήριο; Σύστημα αρωματισμού; Μηχανή συσκευασίας

Οι αλλαγές της πρωτεΐνης κατά τη διαδικασία διόγκωσης, υπό τη δράση υψηλής θερμοκρασίας, υψηλής πίεσης και υψηλής δύναμης διάτμησης, αλλάζει η αρχική δομή της πρωτεΐνης. Όταν το υλικό εξωθείται μέσω της μήτρας, τα περισσότερα από τα μόρια πρωτεΐνης γίνονται γραμμικές δομές κατά μήκος της κατεύθυνσης ροής του υλικού και συμβαίνει η μοριακή αναδιάταξη. Διάφορα φυτικά υλικά πλούσια σε πρωτεΐνη μετατρέπονται σε «ινώδεις» τροφές μετά από εξώθηση και φούσκωμα. Αυτά τα τρόφιμα είναι κυρίως κρεατικά και εξωθημένα. Η πρωτεΐνη σόγιας είναι η μόνη πρωτεϊνική πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται στη βιομηχανική επεξεργασία διέλασης. Γενικά, ως αρχική πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται υγρά απολιπανμένα φασόλια σόγιας. Μετά την εξώθηση και το φούσκωμα, μετατρέπεται σε οργανωμένη πρωτεΐνη σόγιας (δηλαδή TSP), η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα για διάφορα κρέατα ή ψάρια. Η απολιπασμένη σόγια περιέχει περίπου 50% πρωτεΐνη και οι περισσότερες από αυτές είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες γλοβουλίνες.

Αλλαγές στα λιπίδια κατά τη διαδικασία διόγκωσης. Το λίπος είναι ένα ευαίσθητο υλικό στη διαδικασία παραγωγής τροφής με εξώθηση, το οποίο έχει μεγάλη επίδραση στην αναδιοργάνωση της υφής, το σχηματισμό, τη γεύση κ.λπ. του φαγητού. Πρώτον, υπό συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας, υψηλής πίεσης και υψηλής διάτμησης, τα τριγλυκερίδια θα υδρολυθούν μερικώς για να παράγουν μονογλυκερίδια και ελεύθερα λιπαρά οξέα. Αυτά τα δύο προϊόντα θα σχηματίσουν σύμπλοκα με την αμυλόζη, επηρεάζοντας το φούσκωμα κατά την εξώθηση. Η σταθερότητα των λιπιδίων στα υλικά τροφίμων μειώνεται σημαντικά κατά τη διαδικασία διόγκωσης με εξώθηση. Συνήθως η θερμοκρασία είναι στην περιοχή των 115-175 βαθμών . Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, η σταθερότητα των λιπιδίων μειώνεται.