Εξωθητήρας Τροφίμων Δημητριακών

Οι εξωθητές τροφίμων έχουν μεγάλη γκάμα πρώτων υλών και είναι εύκολοι στη χρήση.

Αποστολή ερώτησής

Περιγραφή

Περιγραφή προϊόντων

Ο σχηματισμός της διογκωμένης κατάστασης ολοκληρώνεται κυρίως με άμυλο. Υπό υψηλή θερμοκρασία και υψηλή πίεση, τα σωματίδια αμύλου πρώτα διογκώνονται και στη συνέχεια υπό τη δράση υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής δύναμης διάτμησης, τα μόρια συνδυάζονται και διασυνδέονται για να σχηματίσουν μια δομή δικτύου. Αφού το υλικό εξωθηθεί και κρυώσει γρήγορα, η δομή στερεοποιείται και σχηματίζει τον σκελετό της δομής φουσκωμένης τροφής και τα συστατικά άλλων πρώτων υλών γεμίζονται σε αυτήν.

Παράμετροι προϊόντος

ΟΧΙ.	Ονομα	Σύντομη εισαγωγή
1	Πρώτη ύλη	Καλαμπόκι, ρύζι, σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, κεχρί, σόργο κ.λπ. ως κύρια συστατικά
2	Βασική συνταγή	Αλάτι ζάχαρη σε σκόνη, υλικό γεύσης, σκόνη κακάο και ούτω καθεξής
3	Ροή επεξεργασίας	Σύστημα ανάμειξης; Σύστημα εξώθησης; Σύστημα ξήρανσης; Σύστημα αρώματος; Σύστημα συσκευασίας
4	Εμπλεκόμενος εξοπλισμός	Αναμικτής; Βιδωτός ανελκυστήρας; Εξωθητήρας διπλής βίδας. Μεταφορέας αέρα; Στεγνωτήριο; Σύστημα αρωματισμού; Μηχανή συσκευασίας

Αλλαγές στην κυτταρίνη κατά τη διαδικασία διαστολής. Η κυτταρίνη περιλαμβάνει δύο κατηγορίες: τη διαλυτή και την αδιάλυτη. Η εξώθηση μπορεί να αυξήσει τις διαλυτές διαιτητικές ίνες στις πρώτες ύλες τροφίμων (έως και 3%). Αυτό οφείλεται κυρίως στην υψηλή θερμοκρασία, την υψηλή πίεση και την υψηλή διάτμηση που προκαλούν τη διάσπαση των χημικών δεσμών μεταξύ των μορίων των ινών, με αποτέλεσμα αλλαγές στην πολικότητα των μορίων. Η εξώθηση μπορεί επίσης να βελτιώσει σημαντικά τις φυσικές και χημικές ιδιότητες, τις φυσιολογικές λειτουργίες και την απόδοση αποθήκευσης των τροφίμων.

Επίδραση στο άμυλο στα υλικά Το κύριο συστατικό των εξωθημένων τροφίμων είναι το άμυλο. Η περιεκτικότητα σε άμυλο στις πρώτες ύλες και οι αλλαγές στο άμυλο κατά τη διαδικασία της εξώθησης συνδέονται στενά με την ποιότητα του προϊόντος. Το άμυλο ζελατινοποιείται γρήγορα κατά τη διαδικασία της εξώθησης. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ότι οι κόκκοι αμύλου αιωρούνται σε περίσσεια νερού. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, αυξάνεται και η διείσδυση του νερού. Ωστόσο, η διείσδυση της περίσσειας νερού προκαλεί την απορρόφηση μεγάλης ποσότητας νερού. Τέλος, οι κόκκοι του αμύλου διογκώνονται και διασπώνται, και οι δεσμοί υδρογόνου μεταξύ των διατεταγμένων μορίων στο εσωτερικό σπάνε, διασπείρονται σε μια διαταραγμένη κατάσταση και το άμυλο ζελατινοποιείται. Μετά τη ζελατινοποίηση του αμύλου, η απορρόφηση του νερού αυξάνεται, επηρεάζεται εύκολα από τα ένζυμα και είναι εύκολο να αφομοιωθεί μετά την είσοδο στο ανθρώπινο σώμα και η υφή του προϊόντος είναι απαλή.